Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changer l'eau et les cuire pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir.

Peler et presser l'ail au presse ail, puis déposer la pulpe obtenue dans un bol, ajouter l'huile, la sauce soja et le vinaigre, mélanger bien le tout. Filmer le bol et réserver jusqu'au moment de servir la salade.

Faire cuire le quinoa en suivant les indications portées sur l'emballage. L’égoutter et laisser refroidir.

Couper le chou en lanières d'1/2 cm, le blanchir en le plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante. L’égoutter immédiatement.

Hacher grossièrement la carotte, les radis et l'oignon nouveau. Les mettre dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un hachis assez fin.

Effeuiller la coriandre et le thym-citron.

Couper les tomates cerise en 2 ou en 4.

Verser tous les ingrédients dans un plat, fouetter la sauce puis la disposer sur la salade et déguster sans attendre.