Salade de Haricots Tarbais au citron confit, cumin et tomates rôties
Salade de Haricots Tarbais au citron confit, cumin et tomates rôties
Une recette de Pascale Weeks
du blog "C'est moi qui l'ai fait!" (www.scally.typepad.com)
Une recette de Pascale Weeks
du blog "C'est moi qui l'ai fait!" (www.scally.typepad.com)
Ingrédients
- 1 bocal de Haricot Tarbais au naturel ou 200 g de Haricots Tarbais secs
- 30 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de citron confit émincé finement
- 1 cuillère à cafe de cumin moulu
- 5 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Sucre roux
- Huile d'olive, vinaigre, sel et poivre
Préparation
Laver les tomates cerises puis les mettre dans un plat allant au four.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 3 pincées de sucre et un peu de sel.
Mélanger et enfourner à 180 °C pendant une vingtaine de minutes en mélangeant une à deux fois.
Laisser refroidir dans le plat.
Egoutter les Haricots Tarbais, les rincer et les mettre dans un plat creux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre, le citron confit, le cumin et un peu de sel. Mélanger.
Ajouter le persil plat et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter les tomates rôties, poivrer et servir.
L'astuce de Pascale Weeks
On peut également ajouter quelques olives vertes coupées en quatre à cette salade.
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