Laver les tomates cerises puis les mettre dans un plat allant au four.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 3 pincées de sucre et un peu de sel.

Mélanger et enfourner à 180 °C pendant une vingtaine de minutes en mélangeant une à deux fois.

Laisser refroidir dans le plat.

Egoutter les Haricots Tarbais, les rincer et les mettre dans un plat creux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre, le citron confit, le cumin et un peu de sel. Mélanger.

Ajouter le persil plat et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter les tomates rôties, poivrer et servir.

L'astuce de Pascale Weeks

On peut également ajouter quelques olives vertes coupées en quatre à cette salade.