Tarbais beans candied with honey and pork chops Black de Bigorre

Tarbais beans candied with honey and pork chops Black de Bigorre

Couverts
4 people
Difficulté
Very easy
Préparation
30 min
Cuisson
1h 30 min

Une recette de Gilles CAPELLE,
Restaurant Le Pré Vert

250 rue Docteur Uerberschlag 65300 LANNEMEZAN

Une recette de Gilles CAPELLE,
Restaurant Le Pré Vert

250 rue Docteur Uerberschlag 65300 LANNEMEZAN

Ingrédients

Préparation

Faire revenir le talon de jambon coupé en dés à feu vif.

Ajouter les carottes et oignons coupés en dés.

Ajouter les Haricots Tarbais repris en eau. Ajouter deux fois le volume d’eau et laisser cuire 1h30.

Ajouter le miel, bien mélanger et laisser confire 10 à 15 minutes.

Cuire les côtelettes de Porc Noir de Bigorre 5 minutes de chaque côté.

A mi-cuisson, saler, poivrer, et ajouter les échalotes et le persil finement ciselés.

Dresser et servir.

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