Préchauffer le four à 200°C et mettre en mode grill.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer l'échalote ciselée avec les épices pendant 6 minutes environ.

Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes.

Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent.

Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.

Huiler la superficie des burgers et cuire au four pendant une dizaine de minutes (ils doivent devenir à peine croustillants à l'extérieur). Badigeonner encore avec un peu d'huile et servir avec une salade de roquette.

Le plus d’Edda Onorato :

On peut également les servir dans des petits pains à hamburger avec des tomates et de la salade.