Brownie aux Haricots Tarbais
Couverts
8 personnes
Préparation
20 minutes
Niveau
Moyen
Cuisson
30 minutes
Préparation
Le brownie :
- Préchauffer le four à 180°.
- Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.
- Mettre les Haricots Tarbais, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse. Transférer la pâte dans un bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger, ajouter la poudre d'amande, la cassonade et les pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule. Enfourner pour 30 minutes.
- Attendre qu'il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.
Crème de soja parfum amande :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly. Couler dans une poche à douille et réserver au frais.
- Au moment de servir, dresser la crème sur les brownies et décorer de quelques bâtonnets d'amandes rapidement torréfiés (à sec à la poêle), de jeunes feuilles de menthe et billes de chocolat noir.
L'astuce d’Anne Demay
- Pour gagner du temps, utiliser des Haricots Tarbais déjà cuits. Après les avoir égouttés et rincés, suivre la recette comme si vous veniez de les cuire.
Ingrédients
Le brownie :
- 350 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
- 2 œufs
- 50 g de sirop d'érable
- 70 g d'huile de tournesol
- 25 g de cacao amer
- 30 g de poudre d'amandes
- 100 g de cassonade brune
- 150 g de chocolat noir (53,8%, en pistoles ou haché grossièrement au couteau)
Crème de Haricots Tarbais :
- 25 cl de crème de soja à fouetter
- 1 càs de sirop d'orgeat
- 1 goutte d'arôme d'amande amère
Cuisinier
Une recette de Isabelle Beckers