Salade Niçoise aux Haricots Tarbais
Couverts
4 personnes
Préparation
45 min
Niveau
Moyen
Cuisson
1h 30 minutes
Préparation
- Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changer l'eau et les faire cuire pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir.
- Faire cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, les égoutter et les mettre dans un saladier d'eau bien froide afin de conserver leur couleur.
- Faire griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis le couper en gros cubes. Le thon doit être bien doré à l'extérieur et encore rouge à l'intérieur. (Si vous l'aimez plus cuit, repasser les cubes rapidement à la poêle).
- Couper les radis et les œufs en 4, l'oignon rouge en rondelles fines et les tomates cerise en 2. Emincer la salade.
- Préparer l'assaisonnement en fouettant l'huile, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer selon votre goût.
- Déposer tous ingrédients dans un plat et arroser de sauce, puis mélanger délicatement le tout. Terminer en parsemant quelques feuilles de basilic et de thym sur le plat.
Conseils
Servir telles quelles ou bien avec une salade ou une sauce au yaourt.
Ingrédients
- 100 g de Haricots Tarbais secs
- 1 tranche de thon d'environ 3 cm d'épaisseur
- 2 œufs durs
- 60 g de fèves vertes décortiquées
- 1 douzaine de pointes d'asperges vertes
- 6 tomates cerise
- 6 radis
- 1 oignon rouge nouveau
- 1 cœur de salade iceberg
- 20 feuilles de basilic
- 20 feuilles de thym frais
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de jus de citron
- 1 càc de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Cuisinier
Une recette de Dorian Nieto