Cream of Tarbais Beans, Dried Breast and Foie Gras

Cream of Tarbais Beans, Dried Breast and Foie Gras

Couverts
4 people
Difficulté
Average
Préparation
20 min
Cuisson
1h 30 min

Une recette d'Alexandra Armanelli

du blog My Girly Popotte (www.mapopotte.fr)

Une recette d'Alexandra Armanelli

du blog My Girly Popotte (www.mapopotte.fr)

Ingrédients

Préparation

La veille, mettre à tremper toute une nuit les Haricots Tarbais dans 2.5 fois leur volume d'eau froide.

Mettre les Haricots Tarbais dans une casserole, dans un grand volume d'eau froide, avec le laurier. Porter à ébullition, puis les faire cuire à feu doux pendant 50 min. Une fois cuits, les égoutter et ôter la feuille de laurier.

Pendant ce temps, peler et émincer finement l’oignon. Le faire fondre et dorer dans une cocotte, avec l'huile d'olive.

Peler et couper en petits cubes la carotte. La mettre dans la cocotte avec l'oignon, ajouter 150 ml d'eau et assaisonner à convenance. Faire mijoter, à feu doux, à couvert pendant 15 min.

Ajouter les Haricots Tarbais et 550 ml d'eau puis poursuivre la cuisson 20 min, à feu moyen, à couvert.

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