La veille faire tremper les haricots tarbais avec les gousses d’ail et le romarin (minimum une nuit)

Egoutter et rincer les haricots tarbais, les cuire avec les gousses d’ail et le romarin à feu doux pendant 30mn.

Cuire la morue désalée dans de l'eau pendant 15mn et l’émietter.

Ecraser grossièrement les haricots tarbais avec les gousses d’ail cuites et pelées, ajouter la morue et le persil ciselé. Incorporer 2 à 3 c à soupe d’huile de noix.

Faire cuire les gambas dans de l'eau chaude puis les faire revenir dans une poêle.

Assaisonner et ajouter des morceaux de gambas coupées en petits dés.

Servir bien chaud