Tarbais beans with chorizo ​​and tomato sauce

Tarbais beans with chorizo ​​and tomato sauce

Couverts
4 people
Difficulté
Average
Préparation
15 min
Cuisson
1h 45 min

Une recette de Anne Lataillade

du blog "Papilles et Pupilles" (www.papillesetpupilles.fr)

Une recette de Anne Lataillade

du blog "Papilles et Pupilles" (www.papillesetpupilles.fr)

Ingrédients

Préparation

La veille au soir. Recouvrez les Haricots Tarbais d’environ deux fois et demi leur volume d’eau et ne vous occupez plus de rien jusqu’au lendemain matin.

Le lendemain : Egouttez et rincez les Haricots Tarbais. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les-y.

Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Egouttez et réservez.

Epluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons, le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les Haricots Tarbais réservés et de verser la sauce tomate.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.

Votre avis