Desserts – Haricot Tarbais https://www.haricot-tarbais.com Célèbre Haricot blanc vendu sec ou cuisiné Thu, 02 Jan 2025 09:34:10 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.haricot-tarbais.com/wp-content/uploads/2024/09/cropped-favicon-1-32x32.jpg Desserts – Haricot Tarbais https://www.haricot-tarbais.com 32 32 shopengine_activated_templates a:0:{} Brownie aux Haricots Tarbais (sans lactose ni gluten) https://www.haricot-tarbais.com/brownie-aux-haricots-tarbais/ Mon, 01 Jul 2024 12:38:46 +0000 https://haricot-tarbais.com/?p=1807

Brownie aux Haricots Tarbais

Couverts

8 personnes

Préparation

20 minutes

Niveau

Moyen

Cuisson

30 minutes

Préparation

Le brownie :
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.
  • Mettre les Haricots Tarbais, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse. Transférer la pâte dans un bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger, ajouter la poudre d'amande, la cassonade et les pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule. Enfourner pour 30 minutes.
  • Attendre qu'il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.
Crème de soja parfum amande :
  • Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly. Couler dans une poche à douille et réserver au frais.
  • Au moment de servir, dresser la crème sur les brownies et décorer de quelques bâtonnets d'amandes rapidement torréfiés (à sec à la poêle), de jeunes feuilles de menthe et billes de chocolat noir.

L'astuce d’Anne Demay

  • Pour gagner du temps, utiliser des Haricots Tarbais déjà cuits. Après les avoir égouttés et rincés, suivre la recette comme si vous veniez de les cuire.
Ingrédients
Le brownie :
  • 350 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
  • 2 œufs
  • 50 g de sirop d'érable
  • 70 g d'huile de tournesol
  • 25 g de cacao amer
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 100 g de cassonade brune
  • 150 g de chocolat noir (53,8%, en pistoles ou haché grossièrement au couteau)
Crème de Haricots Tarbais :
  • 25 cl de crème de soja à fouetter
  • 1 càs de sirop d'orgeat
  • 1 goutte d'arôme d'amande amère

Cuisinier

Une recette de Isabelle Beckers

Lien de la recette

]]> Mont Blanc très enneigé de Haricots Tarbais https://www.haricot-tarbais.com/mont-blanc-tres-enneige-de-haricots-tarbais/ Mon, 01 Jul 2024 12:31:30 +0000 https://haricot-tarbais.com/?p=1787

Mont Blanc très enneigé de Haricots Tarbais

Couverts

6 personnes

Préparation

1h

Niveau

Chef

Cuisson

1h et 30 minutes

Préparation

  • Faire tremper les Haricots Tarbais 12h dans une eau fraîche. Les rincer et les égoutter. Les faire cuire 1h dans une eau non salée.
  • Faire bouillir le sucre et l’eau avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée et les 4 épices. Quand le tout forme un joli sirop, ajouter les Haricots Tarbais égouttés. Cuire 20 minutes, mixer. Laisser refroidir.
  • Monter la crème liquide en chantilly en la fouettant bien froide.
  • Séparer la purée sucrée de Haricots Tarbais en deux. Incorporer la chantilly dans la moitié de la purée et répartir dans des ramequins.
  • Placer le reste de la purée dans une poche à douille. Couper l’extrémité pour former un tout petit trou de 2mm de diamètre. Faire des spaghettis de purée de Haricots Tarbais sur la mousse. Poser dessus une mini-meringue.
  • Réserver au frais au moins 1h. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

L'astuce d’Anne Demay

  • Pour gagner du temps, utiliser des Haricots Tarbais déjà cuits. Après les avoir égouttés et rincés, suivre la recette comme si vous veniez de les cuire.
Ingrédients
  • 200g de Haricots Tarbais secs
  • 15cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 2 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • ¼ cc de 4 épices
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de sucre glace
  • 6 mini-meringues

Cuisinier

Une recette de Anne Demay

Lien de la recette

]]> Cookies aux Haricots Tarbais et mulberries https://www.haricot-tarbais.com/cookies-aux-haricots-tarbais-et-mulberries/ https://www.haricot-tarbais.com/cookies-aux-haricots-tarbais-et-mulberries/#respond Mon, 01 Jul 2024 12:26:52 +0000 https://haricot-tarbais.com/?p=1775

Cookies aux Haricots Tarbais et mulberries

Couverts

4 personnes

Préparation

1h et 15 minutes

Niveau

Très facile

Cuisson

20 minutes

Préparation

  • Battre en pommade le beurre avec le rapadura et l'œuf.
  • Ajouter les Haricots Tarbais grossièrement écrasés en purée, après les avoir égoutés
  • Incorporer ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle, et les mulberries.
  • Remuer jusqu'à ce que le mélange soit à peu près lisse, et laisser reposer 1 heure au frais.
  • Disposer plusieurs boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, bien espacées.
  • Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que le dessus des cookies soit légèrement doré.

Dressage

  • Déposer la salade de légumineuses au centre de l'assiette.
  • La surmonter des rondelles de calamars
  • Entourer du gaspacho de courgette. Terminer en saupoudrant de pesto sec, de zeste de citron ainsi qu'avec un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
  • 100 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
  • 50 g de beurre
  • 75 g de rapadura
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Mulberries

Cuisinier

Une recette de Blanc Coco

Lien de la recette

]]> https://www.haricot-tarbais.com/cookies-aux-haricots-tarbais-et-mulberries/feed/ 0 Abricots rôtis au caramel de Haricots Tarbais https://www.haricot-tarbais.com/abricots-rotis-au-caramel-de-haricots-tarbais/ https://www.haricot-tarbais.com/abricots-rotis-au-caramel-de-haricots-tarbais/#respond Mon, 01 Jul 2024 12:15:04 +0000 https://haricot-tarbais.com/?p=1765

Abricots rôtis au caramel de Haricots Tarbais

Couverts

4 personnes

Préparation

20 min

Niveau

Moyen

Cuisson

10 minutes

Préparation

  • La veille, réhydrater les Haricots Tarbais dans une eau non calcaire.
  • Les blanchir fortement dans une eau non salée (pendant 20 min).
  • Mettre le lait à chauffer avec le miel et la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
  • Ajouter les Haricots Tarbais et cuire le tout à petits frémissements. Le lait doit réduire des 2/3, prendre une couleur caramel et napper les Haricots Tarbais.
  • Dans une poêle, faire mousser le beurre avec la branche de romarin. Y colorer les abricots dénoyautés et coupés en deux.
  • Dans une assiette, déposer les abricots et verser le caramel de Haricots Tarbais par-dessus.
  • Terminer par le citron zesté.

Dressage

  • Déposer la salade de légumineuses au centre de l'assiette.
  • La surmonter des rondelles de calamars
  • Entourer du gaspacho de courgette. Terminer en saupoudrant de pesto sec, de zeste de citron ainsi qu'avec un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
  • 8 beaux abricots
  • 100 g de Haricots Tarbais secs
  • 1 litre de lait entier
  • 50 g de miel de citronnier
  • 1 gousse de vanille
  • 1 branche de romarin
  • 1 citron non traité
  • 1 noix de beurre

Cuisinier

Une recette de Philou

Lien de la recette

]]> https://www.haricot-tarbais.com/abricots-rotis-au-caramel-de-haricots-tarbais/feed/ 0