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Ingrédients :
700 g de Haricots
Tarbais Label Rouge et IGP, sel, poivre. 1 verre de lait, 2 grands
verres d'eau, 1 petit bouquet de persil,
50 g de beurre au choix, 10 cl de crème liquide, 3
pincées de muscade.
La veille faire tremper les haricots dans de l'eau
froide.
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Préparation :
Dans le panier del'autocuiseur, mettez les haricots
égouttés avec l'eau. Fermez et faites cuire à partir de la
montée en pression pendant 20 minutes.
Réduisez en purée. Ajoutez le beurre et le lait.
Ajoutez la crème, mélangez et mettez au micro-ondes en
position "réchauffage ou cuisson" pendant 3 minutes pour
faire fondre le beurre et réchauffez l'ensemble.
Mélangez.
Salez, ajoutez poivre, muscade. Mélangez. Goûtez,
rectifiez s'il y a lieu. Dressez votre plat et servez
aussitôt.
Cette purée s'associe admirablement avec le gigot ou les
viandes rôties. |
RECETTES :
Purée de Haricots Ttarbais (4 pers.)