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Ingrédients :
400 g de Haricots
Tarbais secs Label Rouge et IGP, 1 carotte, 1 oignon, bouquet garni, 100 g
de talon noir de Bigorre ( jambon), 1 tête d’ail, 50 g de
miel d’acacia ou 80 g de miel toutes fleurs.
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Préparation :
Faites tremper les
haricots dans de l’eau froide pendant 24 heures.
Faites blanchir les haricots puis les égoutter.
Faites suer dans un faitout la carotte, l'oignon
coupé en petits morceaux, l’ail en chemise ainsi que le
talon de jambon coupé en cubes.
Ajoutez les haricots puis mouillez le fond de volaille,
avec deux fois le volume de haricots. Mettez à cuire à petit feu
pendant 2 heures environ.
Salez à la fin, ajoutez le miel ½ heure avant la fin de
la cuisson.
Suggestion d’accompagnement : côtelette de porc noir
gascon grillé au sel de guérande.
Recette du Pré Vert - Lannemezan |
RECETTES :
Haricots Tarbais confits au miel (4 personnes)
