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Ingrédients : 500 g de Haricots
Tarbais Label Rouge et IGP blancs blanchis,
1 bonne noix de beurre ou de graisse de canard ou huile,
2 c à soupe de persil, 1 oeuf entier,
sel, poivre, 150 g de lardons fumés, 1 c à soupe de
crème fraîche, 1 poireau, 1 brindille de thym ou en
poudre, 1 oignon, 1 c à soupe de ciboulette
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Préparation :
Jetez dans l'eau bouillante salée, les Haricots Tarbais,
cuire pendant 30 minutes. Coupez tige et racine des
poireaux, enlevez les feuilles jaunies, fendez en
quatre.
Lavez les poireaux pour
éviter les grains de sable. Coupez-les en rondelles 1 cm
environ. Coupez la tige et la racine des oignons, puis
coupez-les en 2 dans le sens tige-racine, épluchez,
attention, il pique aux yeux. Coupez en demi-rondelles.
Réservez sur votre plan de travail.
Ciselez la ciboulette
et le persil à l'aide d'un ciseau. Cuire les lardons à
feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les
poireaux, les oignons, le thym, sel et poivre. Laissez
cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ajoutez les
Haricots Tarbais, mélangez. Laissez cuire à feu doux.
Dans un bol ou
récipient creux, ajoutez crème, oeuf, persil,
ciboulette. Battre à la fourchette pour obtenir une
préparation homogène. Versez la préparation oeuf et
crème sur les Haricots Tarbais. Mélangez, goûtez,
rectifiez l'assaisonnement. Servir aussitôt. |
RECETTES :
