LE  HARICOT  TARBAIS

Les signes de Qualité du Haricot Tarbais - Label Rouge et IGP

Une production artisanale stricte, maîtrisée et labellisée. Les grandes lignes des cahiers des charges de production et de commercialisation française du haricot tarbais qui en font aujourd'hui encore un produit du terroir de tradition et de qualité. Le haricot tarbais est le premier haricot a avoir obtenu, en 1997 le label rouge et en 2000, l'IGP (Indication Géographique Protégée).

Il profite et bénéficie également des terres et des conditions climatiques nécessaires pour sa culture

Des terres propices :

Notre terroir de Bigorre se caractérise par des terres légères et limoneuses, au pH plutôt acide, peu argileuses et assez caillouteuses. Des sols trop argileux rendraient la peau du Haricot plus épaisse et sa chair plus farineuse. La plante profite de la tiédeur des galets des gaves pyrénéens, qui emmagasinent la chaleur de la journée pour la lui restituer au cours de la nuit.

Un climat providentiel :

Les seuls critères liés à la nature du terrain sont insuffisants pour expliquer les caractéristiques qualitatives particulières de notre Haricot. En effet, la même semence, cultivée dans des conditions identiques sur des sols régionaux quasi analogues (Petites Pyrénées, terrasses alluviales de la Garonne,...) ne donne pas la même qualité de produit.

La Bigorre est le point de jonction des influences océaniques du Golfe de Gascogne et celles continentales des pays de Toulouse : elle bénéficie d'un climat harmonieux, facteur déterminant de la typicité du Haricot Tarbais. Notre région ne souffre pas du vent d'Autan desséchant et bénéficie du Foehn tempéré provenant d'Aragon et se diluant sur le versant français.

Les grands principes des cahiers des charges Label Rouge et IGP

Production dans une zone délimitée (IGP) - Hautes-Pyrénées et cantons limitrophes (voir carte)

Sélection de sols peu argileux et acides

Analyse de sol obligatoire et respect d'une rotation bisannuelle des parcelles

Utilisation d'une semence sélectionnée et certifiée (ALARIC)

Respect d'un écartement entre rangs de 1,6 mètres pour faciliter l'ensoleillement et optimiser la qualité sanitaire

Respect de pratiques culturales raisonnées dont l'importance du travail du sol

Récolte manuelle (donc non automatisée) à maturité en plusieurs passages

Instauration d'une traçabilité totale permettant de remonter à la parcelle d'un producteur

Coopérative du Haricot Tarbais - ZA Bastillac Nord - 65000 Tarbes - Tel : + 33 (0)5 62 34 76 76 - cht@haricot-tarbais.com