| Ingrédients
pour 4 personnes :
300 g de Haricots Tarbais secs, 400 g de
tomates fraîches, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 4 cuillérées à soupe
d'huile d'olive, 2 de vinaigre, 1 de persil haché, sel, poivre,
laurier, romarin, thym.
|
Préparation
:
- Cuire les haricots
selon la préparation de base.
- Peler, épépiner
et couper les tomates en dés.
- Eplucher les
oignons et l'ail, les émincer et les faire fondre dans 2
cuillérées à soupe d'huile.
- Ajouter les
tomates, les haricots, les herbes aromatiques.
- Couvrir d'eau,
laisser cuire à couvert pendant 15 mn.
- Saler, poivrer.
- Ajouter le
vinaigre, le reste d'huile et le persil.
- Servir chaud.
Accompagne
délicieusement l'agneau. |